調理時間：20分
保存の目安：冷蔵庫で5日程度
えのきで手軽に作れる、ほんのり甘めの自家製なめたけ。
材料を鍋に入れて煮詰めるだけなので、難しい工程もありません。
ごはんのお供にはもちろん、あと一品ほしいときにも色々な料理にアレンジできておすすめです。
材料(作りやすい分量)
- えのき … 2株
- ◎しょうゆ … 大さじ3
- ◎酒 … 大さじ4
- ◎みりん … 大さじ4
- ◎砂糖 … 大さじ3
- ◎だし汁 … 50ml
- 酢 … 大さじ１
※酢は仕上げのときに加えるため、ほかの調味料とは分けておきます。
作り方
材料を切る
えのきの石づきを落とし、3等分程度の長さに切ります。大きさには個体差があるので、長い場合はお好みで4等分など調整してもOKです。
調味料を加えて煮詰める
小さめの鍋またはフライパンに、えのきを手でほぐしながら入れていきます。
◎の材料(しょうゆ・酒・みりん・砂糖・だし汁)を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
酢を加えて仕上げる
火を止めてから酢を加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
- 石づき付近のくっついている部分は、竹串などを使って繊維に沿って細かく裂くようにほぐすと、より食べやすくなります
- だし汁を用意するのが面倒なときは、水50mlに少量の顆粒和風だしを加えて代用できます。顆粒だしの分量は、商品の表示を参考に調整してください
- 完成したなめたけは粗熱を手早く取り、清潔な密閉容器に移して冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵保存は5日程度を目安に、できるだけ早めに食べ切ってください
保存期間は調理環境や保存状態によって異なります。
